Хто сказав, що глінтвейн можна готувати тільки з червоного вина? Звичайно, це класика, і якщо ви не любите експериментувати, то більше 10 рецептів з червоного вина вже є на Збовтати.
Щоб гарячий напій дійсно був не тільки смачним, але й корисним, слід використовувати для його приготування виключно натуральне сухе вино, а не дешевий винний продукт.
- Глінтвейн з лимоном і пряними спеціями
- Ароматний глінтвейн з білого вина з апельсином і коричневим цукром
- Глінтвейн з ягодами малини
- Білий глінтвейн з темним ромом і фруктами
- Глінтвейн з білого вина з яєчним жовтком
Постійні читачі обуряться: це якийсь ще глінтвейн
Хіба ми не намагаємося дотримуватися здорового способу життя?
Так, намагаємося.
Для цього ми зміцнюємо імунітет, катаємося на ковзанах на свіжому повітрі, вчимо дітей кататися та уникаємо різних надмірностей, але це не означає, що ми не можемо себе побалувати іноді.
Ми ж не зануди, ми розумні люди!
Немає сенсу заперечувати, що зима погано впливає на наш настрій.
Ми відчуваємо гостру нестачу сонячного світла, нам весь час холодно, і все навколо сіре, чесно кажучи.
A як вам подобається багатошаровість нашого одягу в зимовий час, дорогі читачі?
Це теж неприємно!
І простий спосіб боротися з цією нудьгою – це більше рухатися.
Погодьтеся, в такий мороз ви швидше вийдете на вулицю і, може бути, навіть поїдете кудись за місто, якщо візьмете з собою з дому маленький термос з гарячим вином, пахучими прянощами.
І не будете ж ви пити глінтвейн на самоті!
Цей напій для компанії або для тихого вечора з сім’єю, а це природним чином вас підбадьорить.
Загалом, глінтвейн – це не мета, але іноді може бути засобом досягнення гарного настрою.
Якщо я вас переконала в користі цього напою, то читайте далі, і я розповім вам різні способи його приготування.
Історія коктейлю Глінтвейн:
«Глінтвейн» (Mulled wine) є дуже давнім і гарячим напоєм, який готували ще в Стародавні часи, зокрема в Стародавньому Римі. Тоді місцеві жителі заливали червоним вином прянощі і різні трави, щоб наситити напій неповторним ароматом, але пили його холодним. Традиція нагрівати вино прийшла до людей не відразу.
Назва його бере свій початок зі старонімецького: «gluhende wein» – «палаюче вино». У той час подібні напої, після чого отримали назву «gluhwein», мали дуже високу вартість, тому були доступні тільки багатим людям. Це пов’язано з тим, що в складі коктейлю було багато дорогих трав і спецій (наприклад, чебрець, коріандр, лавровий лист, кориця, гвоздика), які сьогодні в приготуванні «Глінтвейну» використовуються набагато рідше.
Лише до XVII століття, коли «Глінтвейн» став дуже відомий в Німеччині та Британії, люди зрозуміли, що подібна нагріта суміш дає дивовижний смак і виразний аромат. Тоді-то й виникла традиція пити не просто звичайне вино з додаванням прянощів і трав, а ще й підігрівати його.
Згодом гарячий коктейль перетворився в традиційно «зимовий» напій, що символізує прихід Різдва та подібних святкувань. Таким чином, на півночі Європи сформувався більш-менш стандартизований рецепт приготування «Mulled wine».
Звичайно, з часом люди намагалися оптимізувати рецепт, постійно змінюючи пропорції або інгредієнти, але основна думка залишалася незмінною: нагріте вино і спеції. Напевно, тому сьогодні ми маємо купу різних варіантів приготування напою і до кінця не знаємо, як правильно.
Якщо у вас є рецепт свого коктейлю, обов’язково надсилайте його нам. Ми розмістимо його в нашій базі, і про нього дізнаються інші бармени з усього україномовного простору.
Які спеції, прянощі, приправи потрібні для приготування зігріваючого алкогольного глінтвейну
Кориця – неодмінна складова напою. Купуйте палички, які нагадують рулони папірусного паперу. Вони легко ламаються, а також більш ароматні, ніж порошковий аналог.
ВАЖЛИВО: Корицю у вигляді порошку для глінтвейну купувати не рекомендується. У ній можуть міститися хімічні добавки.
До того ж порошок дає напою каламутність, його складно фільтрувати.
Корицю для алкогольного глінтвейну вибирайте у вигляді паличок.
Гвоздика – ще один класичний інгредієнт. Вона має антисептичні, протимікробні властивості і покращує травлення. Але оскільки гвоздика має яскраво виражений запах і смак, використовувати її потрібно в невеликих кількостях.
Мелена гвоздика не підійде, а ось висушені бутони – в самий раз! В середньому на 100 мл вина додайте 1 нерозкритий бутон.
Ось в такому вигляді потрібно купувати гвоздику для алкогольного глінтвейну.
Вид перцю слід підбирати виходячи з виду самого глінтвейну:
- Червоний успішно завершує смакову композицію напою з білого вина.
- Чорний необхідний, коли вас мучить застуда.
- Запашний (ямайський) використовується рідко і переважно кулінарами зі стажем – він відрізняється яскравою виразністю аромату.
Чорний перець додавайте в алкогольний глінтвейн, коли застуджені.
Аніс – становить чудовий смаковий ансамбль з кардамоном і корицею. Володіє приємним запахом і терпким солодкуватим присмаком.
ВАЖЛИВО: Обов’язково додайте аніс, якщо вам потрібно знизити температуру, вгамувати біль або підвищити апетит.
Аніс – корисна приправа для алкогольного глінтвейну.
Бадьян – має слідкувати-гіркий присмак і гострі нотки, які не випаровується навіть при нагріванні. Він здатний поліпшити травлення, пом’якшити кашель, дозволяє легше дихати при застуді.
Бадьян дуже корисний в алкогольному глінтвейні для застуджених людей.
Барбарис – ніякої користі не приносить, але надає глінтвейну кислинку.
Барбарис освіжає смак алкогольного глінтвейну.
Імбир – хороший для любителів пікантного гострого присмаку. Примітно, що він не пропадає при нагріванні вина і не перебивається іншими добавками.
ВАЖЛИВО: Якщо ви не любите яскраво виражений гострий смак, рекомендується віддати перевагу меленому імбиру. Мабуть, це єдина приправа, яка в порошковому вигляді підходить для глінтвейну.
Імбир надає алкогольному глінтвейну гостроту.
Мускатний горіх – напій з ним виходить терпким, пекучим або пряним, що відмінно поєднується з алкоголем. Крім того, ця пряність допомагає знизити тиск і зміцнити імунітет в цілому. Людям, схильним до депресій, мускатний горіх також рекомендується включити в рецепт.
Мускатний горіх зробить смак алкогольного глінтвейну незабутнім.
Кардамон – вважається гострою спецією, але надає напою приємний запах і лимонний відтінок. Якщо вам потрібно простимулювати роботу мозку, привести в порядок нервову систему і зміцнити імунітет в цілому – сміливо додавайте цю приправу в глінтвейн.
Кардамон додасть алкогольному глінтвейну гостроту.
Коріандр – його рекомендують додавати в глінтвейн з білого вина, хоча в рецептурі деяких червоних вин він теж зустрічається. Чудово впливає на травну систему, пробуджує апетит. Містить цілий ряд корисних речовин – магній, калій, кальцій, вітаміни, йод, залізо.
Коріандр рекомендується для алкогольного глінтвейну з білого вина.
Шафран – використовується нечасто, але, якщо ви хочете додати в напій ледь помітний приємний аромат, можете спробувати його в рецепті. Можливо, вам стане в нагоді також його здатність усувати больові відчуття, тонізувати.
ВАЖЛИВО: Врахуйте, що шафран погано поєднується з іншими добавками. Тому доведеться багато експериментувати.
Шафран рідко використовується в алкогольному глінтвейні, але спробувати можна.
Мелісса, м’ята – також нечасті складові глінтвейну. Однак є любителі додавати ці приправи в рецептуру з білими винами. Доведено, що м’ята піднімає настрій, а меліса знімає запалення.
Листочки меліси іноді використовуються для алкогольного глінтвейну з білого вина.
Глінтвейн алкогольний класичний з апельсином: рецепт
Вам буде потрібно:
- Вино – 1 пляшка (переважно червоне і сухе, стандартна пляшка має 750 мл).
- Цукор – 2-3 ст. ложки (для солодощі, якщо не любите солодке – просто виключіть).
- Апельсин – 1 шт. (не крупніше).
- Кориця – 1-2 палички (або 1 ч. ложка сухої тертої спеції).
- Гвоздика – кілька бутонів.
- Імбир (мелений або свіжий) – 1 ч. ложка.
- Мускатний горіх – ¼ ч. ложки.
Приготування:
- Налийте вино в ємність з товстим дном, включіть мінімальний вогонь.
- Поки вино нагрівається, наріжте апельсин на часточки (попередньо вимийте його).
- Додайте апельсин у вино.
- Постепенно всипте всі необхідні спеції.
- Коли на поверхні напою почне утворюватися «серпанок» (пар – перша ознака того, що рідина скоро почне кипіти), вимкніть вогонь і накрийте його кришкою. В такому стані потримайте до 10 хвилин.
- Дістаньте паличку кориці, покладіть її в стакан або чашку. Налийте глінтвейн, притримуючи кришкою апельсин. Якщо ви не вичавлювали сік цитруса і він зберіг свою форму, його так само можна додати в чашку.
Гарячий апельсиновий глінтвейн
Основні прописні істини
- Замість бджолиного меду можна використовувати гранульований цукровий пісок. В такому випадку додавайте його в процесі приготування пряного відвару, а потім готуйте останній при постійному помішуванні до повного розчинення. В іншому випадку цукор може підгоріти та спровокувати неприємний смак напою.
- Експериментуйте з додаванням різних фруктів. У глінтвейні чудово поєднуються нотки груш, слив, смородини і винограду. При використанні цитрусових можна додавати лише їх цедру або покласти нарізані шматочки разом зі шкіркою. Часто додають свіжовичавлений сік апельсина або лимона. Рекомендую спробувати всі способи і вибрати той, що вам більше подобається.
- У зимовий період поліпшити смакові якості можна за допомогою сухофруктів. Попередньо залийте їх гарячою водою, дайте настоятися та набрякнути, а після використовуйте відповідно до рецепту. Збагатити смак і аромат глінтвейну допоможуть в’ялена вишня, курага, сушені яблука та груші, родзинки, фініки і чорнослив.
- Серйозно поставтеся до вибору посуду, в якій будете готувати гарячий напій. Найкраще зупинитися на емальованій каструлі або ємності з нержавіючої сталі, бажано з товстим дном – вони забезпечують рівномірний прогрів. Явно не годиться алюмінієва чи чавунна посуд.
- Хочу звернути вашу увагу на дуже важливий нюанс: якщо ви додаєте до складу рецепта цитрусові разом з цедрою, не наполягайте отриману масу занадто довго – згодом напій може почати сильно гірчити. Тому напій обов’язково проціджують після закінчення зазначеного в рецепті часу.
Рецептура:
- Нагріти келих «Айріш», заливши в нього окріп, і відкласти;
- Нарізати апельсин, яблуко, лимон на не надто дрібні частини і покласти їх в пітчер;
- Додати в пітчер мед, мелений корицю, гвоздику і вино;
- Нагріти суміш до утворення легкої білої пінки, важливо не доводити напій до кипіння;
- Вилити з келиха окріп;
- Перелити в нагрітий келих весь коктейль з фруктами;
- Прикрасити коктейль на ваш розсуд, головне, щоб в оздобленні була паличка кориці.
PS Можна готувати глінтвейн прямо в келиху. Вино для глінтвейну використовується сухе або напівсухе.
Піратське щастя: рецепт глінтвейну з білим вином, ромом і фруктами
Цей рецепт глінтвейну з білого напівсолодкого вина можна вважати вдалим, так як він готується з додаванням натурального рому. Напій виходить досить міцним, і це потрібно враховувати, адже таким би точно пишалися справжні пірати, якби могли його спробувати прямо зараз.
- Біле напівсолодке вино – 0.5 літра.
- Очищена вода – 100 грамів (половина склянки).
- Коричневий рафінад – 6-10 шматочків або цукровий пісок – 3-6 чайних ложок.
- Ром – 50-100 грамів.
- Яблуко – 1-2 штуки.
- Апельсин – 1 штука.
- Груша – 1 штука.
- Кориця – 1-2 палички.
- Гвоздика – 2-5 бутонів.
За бажанням можна додавати кардамон і бадьян, але напій в такому випадку виходить дуже пряним.
Подібний білий глінтвейн виявиться дуже ефективним в якості превентивних заходів від застуди. Він міцний і насичений, а різноманітні фрукти, кількість і склад яких можна регулювати за власним бажанням, додадуть повний набір вітамінів і мікроелементів для підтримки імунної системи в холодну пору року.
- Залити прянощі водою і розігріти трохи на повільному вогні, додати цукор.
- Постійно помішувати, щоб цукор не пригорів, до повного розчинення.
- Яблука і груші потрібно порізати тонкими скибочками, а з апельсина вичавити сік і влити його в вариво.
- Отримані скибочки, включаючи цедру і шкірку апельсина, додати в воду і проварити кілька хвилин, не припиняючи помішувати, що зручніше всього робити дерев’яною ложкою.
- У ємність тонкою цівкою влити все вино і прогріти до потрібної температури, поки на поверхні не з’являться бульбашки. Слідкуйте, щоб вино не закипіло, інакше ваш напій буде зіпсованим.
- Коли глінтвейн майже готовий, додати ром, а каструльку відразу ж зняти з вогню.
Ємність потрібно закрити кришкою і щільно укутати хвилин на п’ятнадцять або двадцять, щоб фрукти і прянощі віддали всі «корисності» рідини. Залишиться тільки процідити ваш глінтвейн з білого вина і можна розливати його по келихах або склянках.
У переважній більшості рецептів глінтвейну вказується цукор, наприклад, звичайний білий пісок або тростинний коричневий. Однак це не найкраще рішення, тому що оптимально буде застосувати мед, він допоможе напою розкрити свій смак і принесе більше користі для організму.
Якщо ви думаєте про корисність напою в останню чергу, то мед можна додати в глінтвейн у будь-який момент. Але якщо в пріоритеті все ж оздоровчий ефект, то краще залишити цей бджолиний продукт до моменту, коли температура напою знизиться до 40-50 градусів. Тобто, додавати мед оптимально прямо в гуртки перед споживанням.
- Біле сухе вино – 0.75 літра.
- Мед натуральний (акацієвий, квітковий або гречаний) – 100-150 грамів.
- Вода очищена – 0.5 склянки (100 грамів).
- Кориця – 1-3 палички.
- Гвоздика – 2-3 бутони.
- Апельсин – 1 штука.
- Мандарин – 1 штука.
Перед приготуванням вимийте фрукти і висушіть їх паперовими рушниками. Апельсин розріжте невеликими частинами, а мандарин очистіть і просто розділіть на часточки.
- Вилийте воду в ємність для варіння, поставте на вогонь, додайте прянощі і мед.
- Постійно помішуючи, доведіть рідину до кипіння, після чого процідіть.
- Вино змішайте з відваром прянощів, додайте часточки мандарина і апельсина і знову поставте на вогонь.
- Гарно прогрійте глінтвейн при температурі не більше сімдесяти градусів.
Далі залишиться тільки розлити ароматний напій по гуртках і можна відразу ж пити, закушуючи печивом, цукерками або бісквітом. Якщо ви вирішили не додавати мед відразу, то можна додати його в загальну ємність вже після того, як ви зняли її з вогню і трохи охолодили, або прямо в кожну склянку чи кухоль.
Яблучний білий глінтвейн
Яблука + біле вино = класна варіація класичного напою. Обов’язково візьміть цей рецепт на замітку, не тільки якщо ви любите яблука, але й у випадку, якщо вам подобаються експерименти.
Складові:
- 750 мл білого вина;
- 240 мл яблучного соку;
- 1 яблуко, розрізане навпіл і тонко нарізане;
- 100 г цукрового піску;
- 4 палички кориці;
- 1 лимон.
Змішайте вино, яблучний сік, нарізане яблуко, цукор і палички кориці у великій каструлі. Вставте гвоздику в шкірку лимона, потім наріжте його і додайте в каструлю. Поставте на плиту, включіть середній вогонь і повільно доведіть до легкого кипіння. Вари на повільному вогні близько 20 хвилин, поки яблука не стануть м’якими.
Зніміть з вогню і розлійте вино в термостійкі чашки. Прикрасьте кожен напій паличками кориці, шматочками яблука й лимону і подавайте теплим.
Кількість цукру, яке вам знадобиться, залежить від яблук і соку, які ви використовуєте. Якщо ваші яблука суперсолодкі, ви можете використовувати менше цукру. Те ж саме стосується соків, адже кожен бренд відрізняється за солодкістю.
Як правильно пити глінтвейн при застуді
Глінтвейном іноді намагаються лікуватися від застуди, пояснюючи це тим, що в гарячому напої є корисні спеції та цитрусові, але це не найрозумніше рішення.
Алкогольні напої зневоднюють і без того ослаблений організм, а спеції від застуди не допомагають.
Чорний перець від проносу допомагає, а від застуди – ні.
Цитрусових потрібно з’їсти кілька кілограмів, щоб досягти того рівня вітаміну С в організмі, який здатний подолати хворобу.
Вітамін С, безумовно, потрібен, але не в таких кількостях.
Дійсно ефективні засоби від застуди зовсім інші.
А раз при застуді краще обходитися без алкоголю, а глінтвейну дуже хочеться, тому що все навколо його п’ють і радіють, то безалкогольний глінтвейн – це те, що треба!
Глінтвейн – це чудовий напій, якщо прислухатися до свого організму і не використовувати всі свої ресурси на повну котушку.
Я сподіваюся, що вам сподобалася моя стаття, і ви приготуєте глінтвейн в домашніх умовах собі та своїй другій половинці на свято.
До гарячого напою прекрасно підійде смачна шарлотка з духовки, мереживні апетитні млинці або бутерброди з домашнього хліба з хрусткою скоринкою.
Суміш для алкогольного глінтвейну своїми руками: склад
Суміш з спецій для глінтвейну можна придбати вже в готовому вигляді, але приємніше зробити її самостійно з компонентів високої якості. Така заготовка істотно заощаджує ваші сили і час на приготування. Дозволяє швидко нагріти і зробити глінтвейн в будь-який час.
Рецепт класичної суміші:
- Кардамон – 1 ст.л. (Без гірки, найкраще віддавати перевагу зеленому кардамону).
- Гвоздика – 1 ст.л. (З гіркою, не бійтеся додати більше, адже для приготування одного напою ви не будете використовувати всю заготовлену суміш).
- Запашний перець – 0,5 ст.л.
- Чорний перець горошком – 0,5 ст.л. (Гострий)
- Кориця – 4-5 ч.л. (або замініть на 6 паличок кориці)
- Бадьян – 6-7 зірочок
- Імбир (сухий) – 4-5 ч.л.
- гілочка м’яти
- Лавровий лист – кілька шт. маленького розміру
- Цедра – 3 ст.л. (Суха)
- Мускатний горіх – 2-3 ч.л.
ВАЖЛИВО: Отриману суміш слід обов’язково зберігати в герметичній упаковці, щоб прянощі не вивітрилися і не втратили свій «чарівний аромат». Заготовивши спеції в красивих скляних баночках, ви можете використовувати їх як сувеніри і подарунки до зимових свят.
Суміш спецій і поради для приготування
Сонячний глінтвейн на білому вині в домашніх умовах
Незважаючи на малу популярність білого глінтвейну, його смакові якості дійсно здатні вразити навіть людину з найвишуканішими уподобаннями. Однак, крім насолоди ароматом і свіжим присмаком, цей напій має також високі цілющі властивості, що ніяк не можна залишати без уваги.
Біле вино містить велику частку кофеїнової кислоти, яка стане кращим помічником у профілактиці простудних захворювань. Глінтвейн з білого вина з медом допоможе також тим, хто страждає від частих хвороб бронхів і легенів, полегшить їх страждання і запобіжить виникненню рецидивів. Кобальт, кальцій, йод, магній, фосфор, марганець – ось лише мала частка тих мікроелементів, які можна отримати в надлишку з такого напою.
Залежно від доданих інгредієнтів, а рецептів глінтвейну на білому вині існує досить багато, можна надати напою особливі властивості. Наприклад, фрукти і ягоди, а також цитрусові дозволять наситити його вітамінами С, А, Е, РР, Н, а також цілим рядом речовин з групи В. Все це значно зміцнить імунну систему, нормалізує тиск і роботу шлунково-кишкового тракту, оздоровить судини і принесе ще чимало користі.
Головне, правильно вибрати біле вино для глінтвейну. Воно обов’язково повинно бути натуральним, а не зробленим з концентрату, інакше весь ефект буде втрачено.
Важливо вибрати і правильну посуд для приготування; наприклад, оптимальніше всього брати емальовану або скляну термостійку каструлю, трохи гірше нержавіючу сталь, а ось від алюмінію краще відмовитися. Він сильно окислюється, так можна зіпсувати не тільки напій, але і саму ємність.
Різдвяний і новорічний алкогольний глінтвейн: рецепти
Вам буде потрібно:
- Вино сухе червоне – 1 пляшка (750 мл)
- Яблуко – 1 шт. (бажано кисло-солодке)
- Апельсин – кілька часточок
- Лимон – 1-2 часточки
- Гвоздика – 4 бутончики
- Кориця – 1 паличка або 1 ч.л.
- Кардамон – 1 ч.л.
- Імбир – 1 ч.л. (тертого свіжого кореня)
- Бадьян – 1 зірочка
- Мед – 3 ст.л.
- Гілочка м’яти
Приготування:
- Налийте вино в ємність з товстим дном і поставте на повільний вогонь.
- Поки вино нагрівається, наріжте апельсин, яблуко і лимон на часточки (попередньо вимийте їх). Додайте у вино.
- Поступово всипте всі необхідні спеції: корицю, гвоздику, кардамон, імбир, бадьян.
- Розчиніть мед і додайте цукор, якщо любите солодкий напій.
- Вимкніть вогонь, покладіть у вино гілочку м’яти і накрийте каструлю, щоб напій настоявся.
Глінтвейн алкогольний чи можна вагітним?
З приводу цього питання постійно ведуться суперечки. Одні кажуть, що глінтвейн лікувальний, та й взагалі навряд чи жінці захочеться чогось небезпечного для здоров’я малюка. Інші ж наполягають на тому, що алкоголь, нехай і у вигляді глінтвейну, здатний завдати шкоди.
ВАЖЛИВО: Істина ж полягає в тому, що майбутній матері і дитині алкогольний глінтвейн вкрай небажаний. Мінуси від подібного напою в цьому випадку можуть переважити всі плюси.
Мабуть, вагітній жінці варто звернути увагу на безалкогольні варіанти до новорічних свят або для поправки здоров’я, про які ми розповімо в наступних статтях. Як бачите, насолодитися смачним винним глінтвейном можна і в домашніх умовах.
Важливо лише пам’ятати про правила підбору інгредієнтів, а також кілька нехитрих правил приготування цього чудового напою.
Скільки варити за часом алкогольний глінтвейн?
Одне з важливих умов приготування глінтвейну – довести його до випарювання, але не до кипіння. Якщо ваш напій почне кипіти, вважайте, що ви вже «зіпсували» глінтвейн. Справа в тому, що якщо рідина з вином і спеціями набуває температуру вище 70-80 градусів, в ній починають відбуватися інші реакції негативного характеру, і корисні якості напою просто зникають.
Готувати глінтвейн слід тільки на повільному вогні плити або в мультиварці при режимі «гасіння». Орієнтовний час приготування 15-20 хвилин. Якщо відчуваєте, що рідина схильна до закипання – додайте новий інгредієнт або вимкніть вогонь. Після приготування напій слід накрити кришкою і дати йому настоятися 5-10 хвилин перед вживанням.
Як подавати напій?
Рецепт приготування глінтвейну з червоного вина в домашніх умовах
Час приготування: 40-50 хвилин. Кількість порцій: від 4 до 6. Кухонне приладдя: терка з дрібними зубцями; мірний стакан і кухонні ваги; сотейник або каструля з товстим дном; обробна дошка і ніж; дрібне ситечко; висока чашка.
Необхідні компоненти
| Компоненти | Кількість |
| -червоне напівсолодке вино- | 780-800 мл |
| Бджолиний рідкий мед | За смаком |
| Ванільний екстракт | 3-4 краплі |
| Свіжий корінь імбиру | 20-30 г |
| Гвоздика | 4-6 бутонів |
| Мускатний горіх | 5-8 г |
| Свіжа цедра лимона | 3-5 г |
| Апельсин | 4-5 кілець |
| Кориця | 1 паличка |
| Лемонграсс | 5-7 зерен |
Покрокове приготування
- Очищаємо від шкірки 20-30 г свіжого імбиру, після чого нарізаємо його тонкою соломкою.
- Митий і сухий апельсин нарізаємо разом зі шкіркою на колечка товщиною 0,8-1 см. Нам знадобиться 4-5 кілець.
- Натираємо 5-8 г лимонної цедри на дрібній тертці, при цьому намагаємося не зачепити білу частину цитруса – вона зіпсує смак напою, зробивши його дуже гірким.
- Переходимо до прянощів: мускатний горіх подрібнюємо аналогічним чином за допомогою дрібної терки. Нам знадобиться лише 5-8 г.
- Беремо 5-7 зерен лемонграсса і розчавлюємо кожне ножем – це необхідно для того, щоб спеція передала напою весь свій пряний смак.
- Заливаємо в каструлю 780-800 мл червоного напівсолодкого вина і ставимо на середній вогонь.
- При появі перших ознак виникнення бульбашок на поверхні рідини зменшуємо вогонь до мінімального і додаємо заздалегідь підготовлені компоненти.
- Спочатку опускаємо кільця апельсина, потім соломку імбиру, далі висипаємо лимонну цедру і зерна лемонграсса.
- Далі кладемо 4-6 бутонів гвоздики і паличку кориці, попередньо розламавши її навпіл.
- Останніми опускаємо подрібнений мускатний горіх і додаємо 3-4 краплі ванільного екстракту.
- Ретельно розмішуємо отриману суміш і залишаємо рідину прогрітися на маленькому вогні приблизно на 3-4 хвилини. Весь цей час стежимо, щоб рідина не закипіла, інакше напій буде зіпсований.
- Прибираємо каструлю з вмістом з плити, накриваємо її кришкою і залишаємо в такому вигляді настоюватися протягом 7-10 хвилин.
- На дно чашки кладемо бажану кількість бджолиного меду.
- Встановлюємо дрібне ситечко на чашку і наливаємо гаряче спиртне.
- При бажанні на краєчок чашки можна помістити часточку апельсина.
Відеорецепт глінтвейну на червоному вині
Для того щоб простежити поетапний процес і з’ясувати, як приготувати дивовижний глінтвейн з червоного напівсолодкого вина в домашніх умовах, пропоную ознайомитися з елементарним рецептом на відео. На ролику винороб представляє свій власний, особливий рецепт, який допоможе вам зварити смачне і дуже ароматне спиртне, використовуючи найпростіші інгредієнти.
Рецепт автентичного німецького білого глінтвейну для естетів
У Німеччині глінтвейн називають «Glühwein», що перекладається як «світиться вино». Уже в Середні століття монахи пили пряне вино, але воно було холодним. Ці пряні вина високо цінувалися, так як спеції були рідкісними і дорогими, а крім того, оживляли вино, яке не завжди було смачним. А ось пити гаряче пряне вино увійшло в моду тільки на початку XX століття.
Нижче наведено особистий рецепт білого Glühwein від франконського винного експерта Марти Герінг, який дозволить вам відкрити цей напій із зовсім іншого (і дуже вигідного) боку.
Складові
:
- 750 мл білого вина;
- 250 мл айвового або яблучного соку;
- 20 мл сливовиці;
- 4 часточки апельсина;
- 2 скибочки лимона;
- 1 паличка кориці;
- 1 стручок бадьяна;
- 5 горошин запашного перцю;
- 3 цілих гвоздики;
- 1 щіпка анісу;
- 1 ч. л. меду.
Сливовиця, або ракія – це сливовий бренді, який можна придбати в спеціалізованому алкогольному магазині або зробити самому з трьох інгредієнтів: слив, води і цукру.
У цьому рецепті необхідно попередньо закласти всі спеції в чайник для заварювання і залити їх окропом, після чого дати їм настоятися кілька хвилин. Потім разом з іншими інгредієнтами помістити в каструлю і варити на середньому вогні до 80 градусів.
Корисні властивості і протипоказання
Глінтвейн має низку позитивних властивостей:
- Допомагає боротися з ГРВІ та застудами;
- Прискорює процес одужання;
- Незамінний при збудженні, депресіях, нервовому виснаженні;
- Покращує якість сну, допомагає при безсонні;
- Зміцнює імунітет, особливо в холодну пору року;
- Має протимікробну дію.
До складу глінтвейну входять антиоксиданти, які активно борються зі старінням організму. Крім того, всім відомий зігріваючий ефект від гарячого вина, який допомагає не замерзнути восени та взимку.
Лікування глінтвейном широко поширене в народній медицині. Гаряче вино радять вживати при першении і болях у горлі, ангіні, а також при втомі і пригніченому стані.
У глінтвейн, приготований з сухого червоного вина, рекомендують додавати кілька ложок натурального меду. Про користь меду відомо кожному, тому напій з додаванням продукту бджільництва радять вживати при занепаді сил, нервовому виснаженні, застуді.
Глінтвейн з напівсолодкого червоного вина має велику калорійність, ніж варіант з сухим вином. Але тепле напівсолодке вино також в помірній кількості позитивно впливає на стан здоров’я.
На замітку! Данські вчені недавно зробили наступне відкриття: регулярне споживання невеликої кількості глінтвейну здатне продовжити життя людині. Напій благотворно впливає на серцево-судинну систему і перешкоджає виникненню злоякісних новоутворень.
Калорійність глінтвейну з червоного вина варіюється, в середньому, від 130 до 150 ккал. Все залежить від того, які інгредієнти були використані в процесі приготування. Напій з сухого вина вважається низькокалорійним, а ось глінтвейн з солодкого алкоголю додасть кілька десятків калорій.
Яке вино краще вибрати для глінтвейну?
Оригінальний рецепт класичного глінтвейну радить вибирати червоне сухе вино. Але, скільки людей, стільки й існує способів приготування цього напою, адже хтось любить червоне вино, а хтось біле. У те брешемо, поки одні намагаються вберегти себе від зайвого цукру, інші роблять глінтвейн максимально солодким і насиченим.
Вибирайте вино за власним смаком, головне – гармонійно доповнити його смак спеціями та іншими добавками. Намагайтеся не переборщити і кожен окремий інгредієнт додавайте обережно і тільки в дотриманні суворих пропорцій рецепта.
Віддавайте перевагу червоному вину, але якщо любите біле – просто додайте в рецепт пелюстки гібіскуса, і напій отримає необхідний класичний колір, а також смак.
Як самостійно приготувати глінтвейн на білому вині
Процес приготування білого глінтвейну практично нічим не відрізняється від варіння чудового класичного напою на червоному вині. Є, звичайно, певні тонкощі і нюанси, але ніяких складнощів вони гарантовано не додають. Спробуйте зробити такий напій, і ви неодмінно захочете не тільки самі покуштувати його ще раз, але і пригостити своїх друзів і близьких.
Якщо ви заздалегідь підготували фрукти, прянощі і напої, то можна сміливо приступати до справи. Ось побачите, сам процес варіння дуже цікавий і захоплюючий. Це ціле таїнство, доступне лише присвяченим. Насамперед потрібно перелити біле вино в сотейник. Можна взяти великий кухлик або каструлю. У алкогольний напій слід одну за одною викласти спеції і прянощі: коричневі палички, бутончики гвоздики, зірочки бадьяна. Рекомендується поставити заготовку для білого глінтвейну на плиту. При цьому задається невелике нагрівання, щоб алкогольний напій не закипів відразу ж. Дуже важливо поступово доводити суміш до кипіння, але допускати утворення характерних булькаючих бульбашок точно не можна.
Далі потрібно помити лимон і апельсин. Цитрусові слід обтерти чистим кухонним рушником або серветками. Фрукти необхідно розрізати на дві половинки. Нам буде потрібно тільки по одній частині і апельсина, і лимона. Половинки цитрусів необхідно порізати на рівні, невеликі скибочки. Фруктові дольки також перекладаються в ємність з білим вином і спеціями.
Коли суміш практично почне булькати, без зволікань знімайте ємність з глінтвейном з плити. Не забудьте вимкнути вогонь. Візьміть дерев’яну ложку або товкач і притисніть прямо в цій масі часточки лимона і апельсина. Це дозволить витягти з них максимум соку і збагатити їм напій. Залишається тільки процідити білий глінтвейн через сито. У готовому питво апельсинові та лимонні дольки, як і суміш з прянощів і спецій, виявляться недоречними. У вже готовий напій слід влити вказане в рецепті вище кількість рому. Також за бажанням додається мед або цукор.
От і все! Дивовижний ароматний глінтвейн на білому вині готовий! Його аромат виходить просто чарівним, а смак – насиченим, п’янким, розслаблюючим. Готовий напій розливається по високих келихах, кромки яких можна прикрасити дрібною цукровою пудрою. Такий декор якнайкраще вписується в зимову атмосферу і створює свій настій. Вишуканий білий глінтвейн стане чудовим доповненням для зимових неспішних вечорів і приємним приводом зігрітися після прогулянки по вогких вулицях.
Рецепт глінтвейну з білого напівсолодкого вина з яєчними жовтками
Ще один цілком доступний, але не такий популярний глінтвейн на білому вині, має на увазі застосування не сухого, а напівсолодкого типу напою. Це дасть додаткову насиченість, а збиті яєчні жовтки принесуть користь ШКТ, та й на смак такий глінтвейн дуже незвичайний і приємний.
Склад і інгредієнти
- Вино біле напівсолодке – 0.75 літра (одна пляшка).
- Яєчні жовтки – 4 штуки.
- Вода очищена – 0.25 літра (велику склянку).
- Цукор-пісок – 3-4 столових ложки.
- Гвоздика – 2-4 бутона.
- Бадьян і кориця за бажанням.
Метод приготування
Спершу потрібно підготувати ємність, гарненько її вимити, влити туди все вино і розвести його водою, після чого починається справжнє чаклунство.
Фото з сайту:
- Ємність ставиться на дуже маленький вогонь, щоб вино з водою підігрівалися якомога більш плавно.
- У вино додається гвоздика, а також інші вибрані спеції і прянощі, які вам до душі. Головне тут не переборщити.
- Яєчні жовтки потрібно відокремити від білків і дуже ретельно розтерти з цукром до білого кольору.
- Саме в жовтки з цукром, а не навпаки, дуже тонкою цівкою вливається вино з прянощами, при постійному помішуванні. Простежте, щоб вино не було надмірно гарячим, інакше жовтки можуть згорнутися і всі ваші зусилля будуть марними.
- Отримана маса знову акуратно прогрівається, при постійному збиванні віночком.
Як тільки все вино прогріється і покриється піною, його потрібно відразу ж знімати з вогню і розливати по келихах. Пити такий глінтвейн прийнято крихітними ковточками, з бісквітами або печивом.
Як приготувати глінтвейн з червоного вина
Це класичний варіант
Дуже важливо вибрати червоне напівсухе, сухе або напівсолодке вино без сторонніх домішок. Воно повинно бути на 100% натуральним
Інгредієнти для глінтвейну:
- 1 пляшка, радимо віддати перевагу грузинським винам;
- 150 мл води;
- половина палички кориці;
- столова ложка тертого свіжого кореня імбиру;
- 4-5 сухих бутончиків гвоздики;
- 2 столові ложки меду, якщо вино напівсухе або сухе, напівсолодке підсолоджувати не треба;
- 2 столові ложки натертої лимонної цедри;
- сік з одного дрібного лимона;
- на кінчику ножа порошок кардамону;
- на кінчику ножа меленого коріандру.
В Грузії дуже трепетно ставляться і до виноградної лози, і до процесу виноробства. Тому наштовхнутися на фальсифікат набагато менше шансів. До того ж, грузинські вина мають густу консистенцію і терпкий смак, що для наших цілей важливо.
Процес приготування на кшталт священнодійства: доведіть воду до кипіння і додайте в неї всі спеції, крім лимонного соку. На дуже маленькому вогні протомитися хвилин 5-10 і відставте в сторону. В емальовану посудину вилийте вміст пляшки і нагрівайте, помішуючи дерев’яною ложкою. В процесі нагрівання на поверхні з’явиться біла піна. Продовжуйте нагрівати, і як тільки піна пропаде з поверхні, вино пора знімати з вогню.
Воду зі спеціями процідіть крізь густе ситечко і додайте в вино маленькими порціями, ретельно розмішуючи дерев’яною ложкою. Пробуйте, можливо, що вам і не потрібно виливати в напій всю воду. Все залежить від ваших уподобань. Чуть-чуть потримайте готовий напій на маленькому вогні, а потім, знявши, додайте лимонний сік. Тепер напій можна пити або налити в термос.
Глінтвейн з ягодами малини
У цьому рецепті замість свіжої малини можна використовувати заморожену ягоду. А стручкову ваніль можна замінити одним пакетиком ванільного цукру.
Складові
- Вино біле сухе – 500 мл
- Малина – 200 г
- Цукор – 2 ст. л.
- Стручок ванілі – 1 шт.
Метод приготування
- У сотейнику змішуємо всі інгредієнти.
- Ванільний стручок необхідно попередньо розрізати, вишкребти все вміст і нарізати довільними шматочками сам стручок. І тільки потім додати всі ванільні компоненти до решти інгредієнтів.
- Тепер прогріваємо вміст сотейника, але не доводимо його до кипіння.
- Посуд для подачі обдаємо окропом, а потім розливаємо готовий глінтвейн. Це необхідно зробити для того, щоб напій довше залишався теплим.
Рецепт приготування глінтвейну з білого вина в домашніх умовах
Час приготування: 50-60 хвилин.
Кількість порцій: від 4 до 6.
Кухонні приналежності: каструля з товстим дном або сотейник; глибока ємність з кришкою; обробна дошка і ніж; мірний стакан і кухонні ваги; дрібне ситечко; висока чашка.
Вимагані компоненти
| Компоненти | Кількість |
| -біле напівсолодке вино- | 780-800 мл |
| Стигле яблуко білого сорту | 1 шт. |
| Апельсин | 1 шт. |
| Вода (джерельна або очищена) | 180-200 мл |
| Бджолиний рідкий мед | за смаком |
| Кориця | 1-2 палички |
| Сушені зерна бадьяна | 1 щіпка |
| Гвоздика | 2-3 бутона |
| Запашний перець | 3-5 горошин |
| Мускатний горіх | 1 щіпка |
| Сушений імбир | 2 щіпки |
Покрокове приготування
- У каструлю заливаємо 180-200 мл джерельної або очищеної води.
- Туди ж викладаємо прянощі: 1-2 маленькі палички кориці, 1 щіпку сушених зерен бадьяна, 2-3 бутони гвоздики, 3-5 горошин запашного перцю, 1 щіпку мускатного меленої горіху і 2 щіпки сушеного імбиру.
- Перемішуємо отриману суміш і ставимо каструлю на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь до слабкого і проварюємо прянощі хвилин 8-10.
- Переливаємо отриманий пряний відвар в окрему ємність, накриваємо його кришкою і залишаємо настоятися.
- Очищаємо яблуко від серцевини і насіння, після чого нарізаємо плід на тонкі часточки.
- Aкуратно зрізаємо цедру апельсина, намагаючись не зачепити білу м’якоть, оскільки вона зробить напій дуже гірким.
- Складаємо в тугішу каструлю нарізане яблуко, цедру апельсина і заливаємо їх 780-800 мл білого напівсолодкого вина.
- Нагріваємо рідина приблизно до 70-75 градусів. Ні в якому разі не доводимо вино до кипіння, інакше глінтвейн не вийде.
- Як тільки помічаємо появу перших дрібних бульбашок на поверхні рідини, знімаємо каструлю з вогню.
- Проціджуємо пряний відвар через дрібне сито і виливаємо його в каструлю з вином.
- Ретельно перемішуємо отриману суміш і накриваємо її кришкою. Ми залишаємо в такому вигляді хвилин на 10-15.
- Розливаємо гарячий нектар по чашках і додаємо туди ж за смаком рідкий бджолиний мед. При бажанні можна додати в напій кілька крапель свіжовичавленого лимонного соку.
Відео рецепта глінтвейну на білому вині
Пропоную простежити на відео, як варити сонячний глінтвейн в домашніх умовах з білого напівсолодкого вина з апельсином і корицею за нескладним рецептом. На ролику показаний покроковий процес приготування цього божественного нектару, а також винороб розповідає про особливості цього напою, у чому його головні відмінності від класичного червоного гарячого вина.
Ароматний глінтвейн з білого вина з апельсином і коричневим цукром
Складові
- Сухе біле вино – 500 мл
- Апельсин – 2 шт.
- Коричневий цукор – 4 ст. л.
- Гвоздика – 5 бутонів
- Кардамон – 5 коробочок
- Коріандр – 0,5 ч. л.
Метод приготування
- У сотейнику змішуємо апельсиновий фреш, прянощі і коричневий цукор.
- Прогріваємо суміш на невеликому вогні, поки кристалики цукру повністю не розчиняться і рідина не зменшиться на 1/3 об’єму.
- Потім вливаємо вино і ще трохи прогріваємо напій, але не доводимо до кипіння.
- Тепер розливаємо глінтвейн по келихах з міцного скла і можна приступати до дегустації.
Загальні правила приготування
Приготувати цей напій можна навіть в спартанських умовах, скажімо, на вилазці. Але без чого не обійтися, так це без спецій і вина. До того ж ще може знадобитися вода, мед, цукор, фрукти. Тут дуже важливо дотримати баланс вина і інгредієнтів. Всякий перебір зі спеціями і фруктами може привести до небажаного результату – напій перетвориться в алкогольний компот. Особливо важливо правильно підібрати спеції і не переборщити.
Спеції покликані надати страві оригінального, мабуть, навіть неповторний смак, але слід завжди пам’ятати, що краще недобір, ніж перебір. Перебір зі спеціями – зіпсоване блюдо. Це твердження справедливо і при приготуванні глінтвейну.
Цукор і мед допустимі в рецептурі цього напою, тільки якщо ви робите глінтвейн з сухого і напівсухого вина, але вони зроблять нудотним глінтвейн з алкоголем і з напівсолодких вин.
Ще одна дуже важлива умова, як правильно варити глінтвейн в домашніх умовах – ніколи не доводьте вино до кипіння. Температура нагрітого напою не повинна перевищувати 70-75 °C! Тому доцільно розчиняти спеції в воді, прокип’ятити і, процідивши, додати в гаряче вино. Так легше контролювати насиченість спеціями готового продукту.
Глінтвейн з лимоном
Рецептура наводиться на одну порцію. Виходить напій для душі і здоров’я. Адже глінтвейни досить часто застосовують в якості засобів від застуди.
Складові:
- Червоне сухе вино – 150 мл;
- Лимон – 2-3 часточки;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Кориця, гвоздика – за смаком і бажанням.
Вода в цьому рецепті не використовується, тому в каструльку відразу наливаємо вино, додаємо до нього цукор і спеції. Нагріваємо обережно до 70 градусів, не забуваємо помішувати. Потім вимикаємо вогонь і кидаємо в напій часточки лимона. Даємо настоятися під кришкою 10 хвилин. І насолоджуємося смаком!
Зимовий глінтвейн
Складові:
- Міцно заварений чорний чай – 0,5 літра;
- Червоне сухе вино – 400 мл (2 склянки);
- Гвоздика – 1 щіпка;
- Кориця – 1 щіпка.
Спочатку треба заварити міцний чай. Процідити його, щоб не залишилося чаїнок. Додати в нього спеції і сухе червоне вино. Під кришкою нагріти до 70 градусів і можна розливати по келихах.
Ще по темі «Глінтвейн вино яке»:
Глінвейн
Терміново скажіть мені, яке вино ви для нього купуєте :)) Суміш я замовила в музеї спецій. Вино для глінтвейну віддаю перевагу власного виробництва, а й будь-які плодово-ягідні …
Солодке вино
Червоне або біле, сухе, напівсухе, напівсолодке? У Фанагорії з’явилася лінія Авторське вино, брала в магазині близько 250-300 грн. – дуже приємне. ще Шато Тамань в цій же ціновій категорії – вино додає сироп і Рецепти глінтвейну з червоного і білого вина.
Набори для глінтвейну – які хороші?
Вино будь-яке, яке подобається. Абхазьке цілком підійде)) Санта Марія – чудовий набір. +1 до Санта Марія – дуже смачний глінтвейн виходить, ми туди ще апельсинчик кришимо …
Офіційно – а що можна зробити з несмачним вином??
Рецепти глінтвейну з червоного і білого вина. Офіційно – а що можна зробити з несмачним вином?? Купіть в магазині набір для глінтвейну і вперед! Родзинки, то все це з цедрою апельсина, соком виноградним (півлітра на пляшку вина) і червоним вином розігріти до 80 …
Глінтвейн
Глінтвейн. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв. Я зазвичай змішую червоне і біле вино і додаю трохи соку.
Чим терміново реанімувати хворе горло?
Аптеки вже закриті, мені потрібні підручні засоби. Весь день болить горло, вранці дерло так, що навіть говорити не могла. Сяк-так тантум-верде повернув мені голос, зняв біль, а до вечора знову ця погань почалася. Мені завтра треба бути в формі весь день – не кашляти, не обливатися соплями і говорити. Чим врятуватися? П’ю гарячий чай з журавлиною, тантум-верде закінчився, стрепсилс не допомагає, аптеки закриті, а горло болить і болить.
Терміново … глінтвейн …
Велике. Гарне вино і так смачно випити. А глінтвейн з дешевого рівно такий же смачний вийде, як і з дорогого. Але коли хоче людина з дорогого вина – може і з дорогого.
Про вино
Рецепти глінтвейну з червоного і білого вина. Офіційно – а що можна зробити з несмачним вином?? Купіть в магазині набір для глінтвейну і вперед! Родзинки, то все це з цедрою апельсина, соком виноградним (півлітра на пляшку вина) і червоним вином розігріти до 80 …
А угорські вина – це круто?
Рецепти глінтвейну з червоного і білого вина. Офіційно – а що можна зробити з несмачним вином?? Купіть в магазині набір для глінтвейну і вперед! Родзинки, то все це з цедрою апельсина, соком виноградним (півлітра на пляшку вина) і червоним вином розігріти до 80 …
Утилізувати червоне вино
Утилізувати червоне вино. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Рецепти глінтвейну з червоного і білого вина.
Червоне вино міцніше білого?
Червоне вино міцніше білого? Серйозне питання. Про своє, про дівоче. Подивіться інші обговорення на тему «яке вино міцніше червоне або біле».
Навчіть мене варити глінтвейн 🙂
«Білий глінтвейн» 2 літри білого столового вина, в рецепті рекомендується гріти якийсь час, потім додаєте корицю, гвоздику і мед і доводите до кипіння.
Рецепт: Глінтвейн
Вино брали чилійське, яке не пам’ятаю. Ми коли купували для глінтвейну, нам продавець сказав, без різниці Набори для глінтвейну – які хороші? Вино будь-яке, яке подобається.
Офіційно: Рецепт глінтвейну
Дівчатка, підкажіть будь ласка перевірений рецепт глінтвейну на червоному і на білому вині. А то в інтернеті звичайно можна знайти, але вони ж не перевірені, раптом нісенітниця вийде. Не, глінтвейн – це з червоного. З білого може бути пунш який-небудь.
Де купити пакетики зі спеціями для глінтвейну?
Рецепти глінтвейну з червоного і білого вина. Набори для глінтвейну – які хороші? Вино будь-яке, яке подобається. Висипаю спеції для глінта (кориця, гвоздика, запашний перець). А то якщо нагрівати разом з усією цією тельбухами, глінтвейн гірчить трохи …
Глінтвейн
Глінтвейн. Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.
Варимо глінтвейн з апельсином та яблуком в домашніх умовах
Цим рецептом зі мною поділилася моя добра знайома. Вона каже, що це, на її думку, найпростіший і швидкий спосіб варіння глінтвейну. Спробуйте і ви!
Нам знадобляться:
- 1 пляшка улюбленого вина (0,7 л)
- 1 апельсин
- 1 яблуко
- шматочок імбиру
- 3 суцвіття гвоздики
- 1 паличка кориці
- цукор за смаком
Спосіб приготування по етапах:
Ріжемо яблуко, імбир, апельсин і кладемо їх в каструлю.
Додаємо вино, паличку кориці і гвоздику. Ставимо на вогонь, нагріваємо до кордону кипіння, але не кип’ятимо, інакше алкоголь випарується.
Після нагріву дайте настоятися напою 15-20 хвилин. Смачного!
Рецепт глінтвейну на червоному вині з апельсинами
Для того, щоб додати яскравого смаку і непередаваного цитрусового запаху, можна детально розглянути глінтвейн з червоного сухого вина, рецепт якого від класичного, відрізняється наявністю апельсинів. Фрукти потрібно вибирати стиглі і соковиті, без видимих вад і попередньо їх гарненько вимити.
Склад і інгредієнти
- Вино червоне сухе або напівсухе – 0.75 літра.
- Апельсини – 1-3 штуки.
- Вода очищена – 100-150 грамів (1-1.5 склянки).
- Кардамон – 2-3 коробочки.
- Гвоздика – 3-5 шт.
- Мускатний горіх мелений – 0.5 чайної ложки.
- Корінь імбиру – 3-5 сантиметрів.
- Кориця – 2-4 палички або 1 чайна ложка.
- Цукор-пісок – 4-5 столових ложок без гірки.
Глінтвейн німецький – класичний рецепт
Цей рецепт глінтвейну вважається класичним для приготування в домашніх умовах. Як ми побачимо нижче, багато напої цього типу готуються за подібною технологією. До слова сказати, їх можна варити як з магазинного, так і з домашнього вина.
Список інгредієнтів
- Сухе червоне вино – 0,7 л
- Мед – 1 ст. л.
- Кориця – 1 щіпка
- Кардамон – 1 щіпка
- Горіх мускатний – 1 щіпка
- Гвоздика – 6 шт.
- Перець чорний запашний – 5 горошин
- Лимон – ½ шт.
Метод приготування
Вилити вино в підходящу термостійку ємність і поставити на вогонь. В процесі нагрівання додати мед і спеції, а також свіжовичавлений лимонний сік. Помішувати вміст ємності до зникнення піни, що з’являється через спецій. Потім вимкнути вогонь і залишити напій хвилин на 15 під щільною кришкою.
Увага! Ні в якому разі не дозволяйте рідини закипіти. Її температура не повинна виходити за рамки 70-80 °C. Це правило є основним для кожного, хто хоче правильно приготувати напій з цієї серії.
Глінтвейн по-німецьки
Існує і такий рецепт, до речі, теж з коньяком. Але для вживання на вулиці у холодну погоду – це те, що потрібно.
Складові:
- Вода – 400 мл;
- Коньяк – 100 мл;
- Червоне вино – 700 мл;
- Лимон – 1 шт.;
- Цукор – 100 грамів;
- Кориця – 1 щіпка;
- Гвоздика – 1 щіпка;
Вино вливаємо в об’ємну каструлю, не менше 2 літрів. Додаємо воду, гвоздику, корицю і цукор. Нагріваємо під кришкою на малому вогні до 70 градусів, відключаємо вогонь, наполягаємо 10 хвилин.
Потім проціджуємо, перемішуємо. Лимон нарізаємо тонкими скибочками і кладемо їх в кожен келих.
Апельсиновий глінтвейн
Якщо хочеться урізноманітнити класичний рецепт, глінтвейн можна приготувати з червоного вина і апельсинового соку. Напій не залишиться без уваги. Його пряний аромат рознесеться по дому ще в процесі приготування.
Складові:
- Кориця – 2 палички;
- Цукор – 130 г;
- Червоне міцне вино – 750 мл;
- Апельсиновий сік – 400 мл;
- Апельсин – 1 шт.
Приготування:
- Беремо глибоку каструлю, засипаємо в неї приготовані спеції і цукор.
- Заливаємо 750 мл червоного вина і апельсиновий сік. Ставимо посуд на невеликий вогонь.
- Масу постійно помішуємо. Готуємо до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. При цьому важливо стежити за тим, щоб рідина не закипіла.
- Займемося підготовкою апельсина. Його промиваємо, очищаємо, розрізаємо на тонкі часточки. Закидаємо апельсин до решти інгредієнтів.
- Прибираємо каструлю з плити, даємо напою настоятися. Для цього буде потрібно не менше 10 хвилин.
- Розливаємо глінтвейн по склянках, прикрашаємо на свій розсуд.
Зверніть увагу!
Подавати напій на стіл бажано відразу ж після приготування. Для цього варто підготувати вогнетривкі склянки.
Коктейль з ігристим вином
Шукайте сухі, а краще екстра-сухі ігристі вина, якщо рецепт не вимагає більш солодкого вина, такого як просекко. Кожен грам залишкового цукру в компанії навіть з найменшим підсолоджувачем подвоюється, позбавляючи коктейль його освіжаючих властивостей. Не раз перевірено на прикладі Кир Рояль, де всього пару крапель кассис перетворюють напівсолодке ігристе в щось нудотно солодке і практично непридатне для пиття. Але якщо навчитеся поводитися з просекко і іншими солодкими ігристими, то літні вечори пройдуть куди цікавіше і веселіше.
Коктейль Імбирно-лаймовий Спрітц / Ginger-Lime Spritz
- 1 5-сантиметровий шматочок імбиру
- 60 мл свіжого соку лайма
- 60 мл простого сиропу
- 480 мл просекко
- содова
- м’ята для гарніру
Очищений і грубо нарізаний корінь імбиру придушити в шейкері Мадлера. Додати сік лайма і сироп, інтенсивно шейкуємо з льодом близько 30 секунд. Проціджуємо в 4 наповнених льодом винних келиха. Додаємо в кожен келих по 120 мл просекко і доливаємо доверху содовою. Прикрасити кожен келих гілочкою м’яти.
Коктейль Огірок-джин Спрітц / Cucumber-Gin Spritz
- 1 довгий англійський огірок
- 120 мл джина
- 60 мл простого сиропу
- 480 мл просекко
- содова
Нарізати 12 тонких смужок огірка для гарніру. Приблизно 15 см огірка нарізати кубиками і збити в шейкері з джином і сиропом близько 30 секунд (до появи паморозі на стінках шейкера). Проціджуємо в 4 наповнених льодом винних келиха. Додаємо в кожен келих по 120 мл просекко і доливаємо доверху содовою. Прикрасити кожен келих 3 смужками огірка.
Коктейль Дольче Віта / Dolce Vita
- 20 мл лимонної горілки
- 20 мл Кампарі
- 20 мл лимонного соку
- 20 мл апельсинового лікеру
- шампанське або сухе ігристе вино
- вишенька на гарнір
Шейкуємо всі інгредієнти, крім шампанського, з льодом. Проціджуємо в коктейльний келих. Доливаємо доверху шампанським або будь-яким іншим сухим ігристим вином і прикрашаємо вишенькою.
Глінтвейн – рецепт з імбиром
Імбирний корінь – це приправа для глінтвейну на любителя. Але якщо ви є таким, то сміливо можете додавати цей інгредієнт в гарячі напої, приготовані не тільки на основі білого, але і на основі червоного вина.
Список інгредієнтів
- Сухе або напівсухе червоне вино – 1 л
- Тертий імбирний корінь – 1 ч. л.
- Мед – 2 ст. л.
- Кориця – 1 ч. л.
- Гвоздика – 5 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Зелене яблуко – 1 шт.
Метод приготування
Нарізати апельсин кружечками, а яблуко – тонкими часточками. Потім помістити все в термостійку посудину і звернутися до класичної німецької технології з базового рецепту.
З якими ще фруктами можна робити глінтвейн в домашніх умовах
З фруктами смак вина буде більш насиченим.
Глінтвейн роблять іноді з апельсином, іноді з яблуками і лимоном, іноді з мандаринами – склад може бути різним.
Особисто мені не подобається шкурка апельсина в глінтвейні.
Вона більш гірка, ніж у лимона, наприклад, тому я чистю апельсин перед тим, як додати його.
Від мандарина, звичайно, теж краще взяти тільки часточки без шкірки.
А яблука зазвичай покриті воском для додання товарного вигляду.
Куплені яблука обов’язково треба чистити, завжди!
Цей віск не виводиться з організму, накопичується в кишечнику і видаляється тільки хірургічним шляхом.
Для кріплених вин
Коктейль на кріплених винах готується з самого простого і доступного варіанту, який є під рукою.
Коктейлі з віскі: цікаві рецепти, популярні поєднання і найзнаменитіші коктейлі (95 фото + відео)
Коктейлі з кюрасао – кращі алкогольні і безалкогольні рецепти. 120 фото і відео майстер-клас приготування- Коктейлі з пивом – готуємо за домашніми рецептами з шикарними фото-презентаціями! Незвичайні коктейлі на основі пива!
Для білого вина
Біле вино вимагає мінімуму ретельно відібраних інгредієнтів, що підкреслюють його свіжий трав’яний смак. Оптимальними в цьому випадку будуть:
- вермути;
- трави;
- лікери.
Вони дозволяють виділити особливості білого вина максимально яскраво.
- Коктейлі з Апероль: рецепти, склади, варіанти застосування, пропорції і кращі поєднання в коктейлях (125 фото)
Коктейлі з джином: огляд ТОП кращих рецептів і особливості приготування коктейлів (135 фото і відео)
Коктейлі з абсентом: рецепти, інгредієнти, прості варіанти, особливості приготування і вживання (80 фото)
Морський коктейль з вином теж буде поєднуватися прекрасно. Біле вино традиційно вибирають для морепродуктів.
Для рожевого вина
Рожеве вино вимагає інгредієнтів вишуканих і яскравих одночасно:
- ягід (особливо полуниці);
- каркаде;
- трав;
- лимонного соку.
Для таких коктейлів має сенс знайти хороше вино, тому що інакше його підкреслений смак може розчарувати.
Мокко-глінтвейн
Цей глінтвейн призначений для любителів кави і міцних напоїв. Хоча кава і коньяк можна додавати на свій смак.
Складові:
- Червоне вино – 1 пляшка (750 мл);
- Цукор-пісок – 150 грамів;
- Кава – 2 чашки;
- Коньяк – 3 чарки.
Спочатку заварюємо міцну натуральну каву, проціджуємо його, щоб гуща не опинилася в глінтвейні. Дві чашки такого кави з’єднуємо в скляній або емальованій каструлі з червоним вином, цукровим піском і коньяком. Нагріваємо при помішуванні до 70 градусів і відразу подаємо для дегустації. Наполягати тут нічого не треба.
 |
 |
Змушують коктейль з рожевим вином
Гарне рожеве вино рідкість, але якщо таке потрапило вам в руки, постарайтеся облагородити його фруктовість чимось виразним, але витонченим, наприклад, холодним каркаде, листям шавлії або полуницею. Цю складну «сангрию», вдалий тандем рожевого вина і холодного каркаде, створила співвласник нью-йоркського бару «Nitecap» Наташа Девід, за що їй низький уклін. Такої суміші вистачить, щоб остудити за раз від 4 до 6 розпечених голів спекотного літнього ввечері:
Коктейль Все йде як по рожевому / Everything’s Coming Up Rosé
- 240 мл охолодженого рожевого вина
- 120 мл аперитиву Lillet Rose
- 120 мл холодного завареного каркаде
- 60 мл свіжого лимонного соку
- 60 мл простого сиропу
- 30 мл Апероль
- 120 мл содової
- фрукти для гарніру
Змішати всі інгредієнти в глечику з льодом, прикрасити фруктами: часточками грейпфрута і лимона, полуницею. Подавати в охолоджених келихах.
Коктейль Вино Франческа / Vino Francesca
- 80 мл ароматного меду
- 80 мл гарячої води
- 15 листочків шавлії + більше для прикраси
- 750 мл рожевого вина
- лимонний твіст на прикрасу
У чашці розчинити мед в гарячій воді, додати шавлію і придушити дерев’яною ложкою. Дати сиропу охолонути, а потім процідити в глечик з льодом, сильно віджавши. Додати вино, перемішати, подавати в келихах з льодом, прикрашаючи кожен листям шавлії і лимонним твістом.
Коктейль ФРОЗЕН / Frosé (Frozen Rosé)
- пляшка 750 мл рожевого вина
- ½ склянки цукру
- 200 г полуниці без плодоніжок
- 75 мл свіжого лимонного соку
Заморозити вино в невеликій каструлі (близько 6 годин в морозилці). Змішати півсклянки води і цукор, закип’ятити і тушкувати до повного розчинення цукру. Додати полуницю, зняти з вогню, почекати 30 хвилин, процідити. Надіслати сироп на 30 хвилин в холодильник, а потім збити 100-120 мл полуничного сиропу, лимонний сік, заморожене вино і стакан льоду в блендері. Надіслати коктейль в морозилку на 25-35 хвилин (до консистенції молочного коктейлю), збити в блендері ще раз і розлити по келихах.
Змушують коктейль з білим вином
Від червоних вин в рамках міксології білі відрізняються лише трохи більшою кислотністю і вираженою фруктово-трав’янистою лінією, яку можна вдало підкреслити або доповнити. Вермути, ароматизовані вина і трави стануть в цьому надійними помічниками. А ще з білим вином потрібно бути делікатним, не нагромаджувати купу інгредієнтів і робити упор на свіжість.
Коктейль Апеласьон Кулер / Appellation Cooler
- 240 мл сухого білого вина
- 120 мл аперитиву Cocchi Americano *
- 120 мл базилікового вермуту **
- 4 ч. л. абрикосового лікеру
- слайси огірка на гарнір
У глечику змішати вино, аперитив, вермут і абрикосовий лікер. Заповнити глечик льодом і добре перемішати. Подавати в охолоджених келихах для білого вина з огірковими слайсами як гарнір.
* Cocchi Americano – винний аперитив з регіону Асті в Італії, фактично, ароматизоване різними травами і спеціями вино; можна замінити сухим вермутом, в тому числі домашнім.
** базиліковий вермут: змішати пляшку 0,75 л солодкого білого вермуту і 20 листя базиліка; настояти 24 години, процідити і використовувати в коктейлях.
Коктейль «Святий» подають в нью-йоркському барі «Café Moto» в Брукліні все літо. Аромати базиліка і м’яти, з шипучою пінною шапкою содової, освіжають і втамовують спрагу жарким днем, а легка пекучість імбирного сиропу і складна медово-пряна складова вермуту (рекомендується використовувати французький Dolin blanc) стануть чудовими супутниками прохолодним ввечері.
Коктейль Святої / The Saint
- 90 мл білого сухого вина
- 45 мл імбирного сиропу *
- 15 мл білого солодкого вермуту
- 15 мл свіжого соку лимона
- содова доверху
- апельсиновий біттер
- листя базиліка, часточка лимона і м’ята для гарніру
Змішати в шейкері з льодом вино, імбирний сироп, вермут і лимонний сік. Процідити в келих для вина без ніжки. Долити доверху содовою, додати 3 Деш біттера і прикрасити базиліком, лимоном і м’ятою.
Імбирний сироп: змішати в невеликій каструлі склянку цукру, свіжий корінь імбиру середніх розмірів (10-15 см завдовжки), очищений і нарізаний соломкою, і стакан води. Довести суміш до кипіння, зменшити вогонь, гасити 3-5 хвилин, постійно помішуючи, зняти з вогню і залишити на ніч остуджувати. Процідити, перелити в чисту тару, зберігати в холодильнику.
Коктейль Сонома
- 75 мл охолодженого Шардоне
- 15 мл кальвадосу
- 2,5 ч. л. медового сиропу
- 1 ч. л. вержуса
- пару крапель «сольового розчину»
- лимонний твіст і чебрець на гарнір
Змішати в шейкері всі інгредієнти з льодом, процідити в коньячку або винний келих. Скропити ефірними маслами лимонного твісту, яким потім прикрасити коктейль разом з гілочкою чебрецю.
* Медовий сироп: змішати в банці склянку меду і склянку холодної води, остудити і зберігати в холодильнику до 1 місяця.
** вержус – це дуже кислий сік, який отримують із зеленого винограду; можна замінити лимонним соком або соком лайма, але краще приготувати свій вержус, тим більше що з ним готують багато смачних французьких соусів і використовують в заправках для салатів.